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油条发面的做法和配方
12-041、材料:小麦面粉500克、矾12.5克、面碱14.5--15克、食盐10--12克、温开水370克。2、将白矾、食碱、食盐放到容器中,倒进温开水并将原材料拌和熔融之后,添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后,每过20分钟用两手将面糊...
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初学者如何简单发面
12-19初学者的简单发面技巧:1、准备材料:面粉适量;酵母1袋;碱一点点;水适量。2、25厘米的平底盆,半盆面。吃饭的碗一碗温温温水,40度,和体温差不多就行。千万不太热,碗大小看尺子,不要平底碗。一袋酵母。用半袋倒入温水,化开。倒入面...
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纯牛奶发面方法介绍 纯牛奶发面方法
12-131、需要提前准备好的材料包括:面粉600克、牛奶230毫升、酵母粉6克。把温热的牛奶倒到盆里,再把酵母粉放进牛奶里,用筷子搅拌至酵母完全融化。2、把面粉放到一个大点的盆里,一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。3、用手掌把面...
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过期酸奶能发面吗 过期酸奶可以发面吗
12-191、过期酸奶是可以用来发面的。2、其实,酸奶在这里的作用就相当于酵母的角色。这是因为酸奶本身就有含有乳酸,有发酵的作用。3、用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口,带着浓浓的奶香,口感比普通酵母更加优质。4、但是...
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只用泡打粉怎么发面 只用泡打粉如何进行发面
12-291、泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵起来。2、而在发面的时候只用泡打粉的步骤如下:首先面粉中加入泡打粉和盐,充分搅拌混合均匀后,再将水慢慢倒入混合好的面粉中,边倒边搅拌,最后合成面团即可。...
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公开发面蒸饺的包法
12-131、主料:面粉300克,猪肉200克,扁豆500克,辅料:酵母粉1克,盐5克,生抽1茶匙,葱适量。2、发面大蒸饺的做法:面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。发酵至2倍大。3、把扁豆洗净。放入开水锅焯熟,过冷水、切碎。切碎的扁豆加入猪肉馅,加盐...
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夏天发面要多久 夏天发面要多长时间
01-081、在一般情况下,发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了,最多也就一个小时。在日常生活中,只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了。2、事实上,对于这个问题,其实也是...
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只用泡打粉如何进行发面
01-081、泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵起来。2、而在发面的时候只用泡打粉的步骤如下:首先面粉中加入泡打粉和盐,充分搅拌混合均匀后,再将水慢慢倒入混合好的面粉中,边倒边搅拌,最后合成面团即可。...
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包子发面技巧是什么
01-271、将准备好的酵母粉与少许的白糖,放入小碗中添加适量的温水,用筷子将酵母粉搅拌融化备用。2、准备一个干净的容器,倒入适量的面粉,将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀,用手揉成光滑的面团备用。3、面团揉好之后,用保鲜...
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冰箱发面方法
01-011、揉好的面团,装人保鲜装,排出装中空气,装口扎紧,直接放冰箱冷藏就行了。2、一至三天内都可以使用,一般24小时就已经完成了基础发酵,而且由于发酵速度减慢了很多,酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。3、如果当天不想做老面酸...
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面粉做包子怎么发面
12-031、先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。3、上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,...
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酥头令发面方法
02-011、先说酵母版,用水放少许盐调面,后面放鸡蛋可以调稠点,蒙上保鲜膜静置发酵。2、看到大大小小的气泡,发酵就好了,夏天温度高,发酵快30-40分钟就好,不需要发到两倍大。3、加入鸡蛋,糖,面糊发的好,整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入...
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发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做
12-061、用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大...
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山药发面小饼怎么做
12-081、准备一个山药。2、山药去皮洗净上锅蒸熟。3、根据自己的口味添加适量白糖,按压成泥。4、打入一个鸡蛋搅拌均匀。5、根据面的多少加入适量酵母(一般500克面粉加5克酵母)。6、加入适量面粉(少量多次加入)。7、和成面团醒...
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做包子发面技巧和配方是什么
01-011、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。2、活化酵母菌对新手比较重要。...
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馒头发面用热水吗
12-291、其实,不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的。2、但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响,为了使面发的更好,我们需要...
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发面南瓜糯米饼如何制作
01-021、食材:南瓜200g、糯米粉100g、面粉100g、糖适量、酵母5g。2、南瓜擦丝或切薄片提前用微波炉蒸熟撵成泥。3、再把糯米粉、面粉、酵母、糖都放一块揉成面团。4、随后将其发到2倍大。5、揉回原来大小,放馅包好压扁。6、...
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老面发面有哪些技巧
12-301、选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且...
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牛奶坏了能发面蒸馒头吗 牛奶坏了能不能发面蒸馒头
12-071、牛奶坏了不能发面蒸馒头。2、牛奶一旦坏掉之后就不能再食用,更加不能将其发面蒸馒头,要知道牛奶一旦变质之后,其中就会滋生很多细菌以及微生物,食用之后容易加重人体肠胃负担,对人体健康造成威胁。其次坏掉的牛奶...
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发面火烧的配方
12-081、面粉250g,水150g,酵母2g。2、首先把材料混合均匀,揉成面团,发酵至原体积的两倍大。3、发酵好的面团充分排气。4、分成一样大小的面团,然后揉圆。5、把面团按扁,然后用牙签扎上小孔(避免在烙制过程中鼓起)。6、锅中不需要放...
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发面梅干菜肉饼的做法
12-051、食材:面粉180g,酵母粉2g,猪肉220g,梅干菜1小碗,料酒1勺,生抽1勺,盐依个人口味,鸡蛋1个,十三香2g,葱姜蒜适量,白芝麻5g。2、准备食材,将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可。3、先发酵面,...
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发面馒头自制方法介绍 发面怎么做馍馍
12-141、主料:面粉500克。2、辅料:温水300毫升、酵母2克。3、做法:面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗。(2)和成光滑的面团。(3)室温发酵至2倍大以上。(4)取出发酵的面团,揉匀排气。(5)下成均匀的剂子。(6)搓圆即成发面馍的生坯。(7)用湿屉布...
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做包子馒头怎么发面才松软
12-12做包子馒头发松软的面共分为3步,需准备的食材有面粉、酵母、白糖、泡打粉、猪油。以下是发面的详细步骤:第一步:搅拌将酵母和白糖放在碗里,加入温水搅拌均匀。第二步:揉面面粉和泡打粉混合均匀,倒入酵母水揉成团,再加入猪油...
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发面二斤面用多少酵母
12-15发二斤面用10克酵母就可以。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵的方法为:准备二斤普通面粉,挖个小洞倒入10克酵母,再倒入600克温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小即可。...
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发面寿糕的做法
12-24材料准备:血糕,平底锅;制作步骤:1、将成品血糕切片备用;2、在锅中放入香油,当油烧热时再放入切片的血糕炸制;3、等待血糕炸至棕红色后翻面;4、翻面后炸至棕红色时取出并晾干油分;5、装盘,再配上蒜泥、盐、醋、香油即可;...