铁观音功效与作用：
1. 帮助消化：铁观音茶中含有多种酵素和有机物，可以帮助消化吸收。特别是食用脂肪类食物时，喝一杯铁观音茶可以促进脂肪消化，降低胆固醇水平。
2. 提高免疫力：铁观音中富含多种营养物质，如维生素C、E，多酚等，具有抗氧化和抗炎作用，可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
3. 降低血压：铁观音中所含的茶多酚和儿茶素可以通过抑制血管紧张素转化酶，抑制血管紧张素的生成，降低血压。
4. 保护心脏：铁观音含有丰富的茶多酚和儿茶素，这些物质可以减少氧自由基的形成，保护心脏健康，预防心脏病。
5. 抗癌：研究发现，铁观音中的多酚类物质可以抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。
铁观音营养价值：
铁观音茶中含有多种营养物质，包括茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素和微量元素等。其中，茶多酚和儿茶素是铁观音茶最主要的营养物质，有抗氧化、降低血压、预防肥胖等作用。此外，铁观音茶还含有氨基酸和维生素，有利于身体吸收养分、增加抵抗力、维持身体健康。此外，铁观音茶还含有铁、锌、钾、镁、钠等多种微量元素，有助于维持身体的正常代谢和健康。
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铁观音有什么营养 铁观音的功效作用介绍
1、铁观音解毒消食去油腻的功效
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
2、铁观音的美容减肥抗衰老功效
文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
3、铁观音防癌增智人聪明的功效
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
喝铁观音有什么好处
1
铁观音的营养成分
铁观音茶叶中的有机化学成分多达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，有机化学成分主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等，而且这些有机物中茶多酚，儿茶素，氨基酸的含量明显高于其他茶类。
2铁观音的营养价值
碳水化合物
铁观音富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，能为机体储存和提供热能，并维持大脑功能必需的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能。
纤维素
铁观音中含有大量纤维素，适量的喝铁观音，能使人产生饱腹感，起到减肥作用，同时还能刺激肠胃，防止便秘，痔疮等症。
烟酸
铁观音中所含的烟酸能够有效维持钾钠平衡，消除水肿，帮助人体提高免疫力，还能起到降压防贫血的功效。
矿物质元素
钙：铁观音中的钙能够有效调节听日酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
钾：钾元素有助于维持神经健康，保持心跳规律正常，具有降血压作用;还可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
磷：铁观音富含磷，有助于骨骼和牙齿健康，能帮助促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
镁：镁元素除了有助于调节心脏活动，降低血压，预防心脏病;调节神经和肌肉活动、增强耐久力之外，还有助于提高男性精子活力，增强生育能力。
3喝铁观音的好处
清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
减肥
研究表明，铁观音中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。
提神醒脑
铁观音中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
4喝铁观音的坏处
总的来说喝铁观音没有坏处，但需要注意几个问题：一是不能过量饮用：过量饮茶容易伤精血，伤肾，伤脾胃，身患疾病的人群喝太多茶汤对病情痊愈有影响;二是晚上忌饮茶，因为茶叶中的咖啡因对神经中枢产生刺激，能使神经中枢变得兴奋，起到提神功效，结果导致失眠现象出现。
铁观音的功效与作用
性微寒；味甘，苦；归心、肺、胃经。
功效 解毒消食、防癌抗癌、提神益思、美容养颜抗衰老。
禁忌 肠胃功能不佳者、妇女经期及哺乳期慎用
“一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。。。”这首炙人口，潇洒超逸的诗句是对中国茶的礼赞。
“清汤绿水兰花香”，这是清香型铁观音最佳的诠释。铁观音重在品其韵味。韵味主要是入口及入喉的感觉，味道的甘甜度，入喉的润滑度，回味的香甜度。好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花香。
铁观音有中庸之美，是处于红茶和绿茶之间的半发酵茶。这里的“半”只可意会不可言传。观音本是大慈大悲，冠以“铁”字，可谓刚柔相济。一般认为，铁观音起源于福建安溪，清雍正年间首先创制成功，后转入福建、台湾、广东等地。铁观音茶得名于生长它的铁观音树。而茶树为何被当地百姓叫做铁观音，则有不少传说。
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
铁观音的功效
1、喝铁观音能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
2、喝铁观音能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
4、茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
5、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
6、饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。
7、饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
8、饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
9、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
10、饮茶可以预防老年性白内障。
11、茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
12、饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
13、饮铁观音茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
14、防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。
15、解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把第香茗茶铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
铁观音的作用
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：
1、 铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。 通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、 铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。 早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。当然要买正宗的铁观音，我们推荐到第 香茗茶网站购买。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
3、 铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。 据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。 日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。 福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
铁观音的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。
杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。当然要买正宗的铁观音，我们推荐到第 香茗茶网站购买。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的醒酒敌烟作用
茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。 铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
解毒消食去油腻 明目清心皆具备
茶已被公认为最好的保健饮料，人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防和治疗疾病。早在西汉的《神农本草经》就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。说明神农时期已发现了茶叶的解毒作用。对于茶叶的消食功效，在《本草求真》一书中清楚地写着：从功效而言者，有19条之多，称“消食”者为最多。在《茶经》、《茶谱》、《中国药学大辞典》等经典著作中，均有关于茶具有“消腥肉之食，解青稞之热”和“去滞而化食”的记载。茶的去油腻、明目等功效，自古便受到人们所乐道和推崇。《东波杂记》、《食物本草会纂》就有“解油腻、牛羊毒”和“清于目”之言。 随着时间的推移，直至十九世纪末，人们还不认识茶叶中类黄酮混合物的结构和性质。经过一百多年来，科学的发达和化学测定手段的不断完善，科学家们经过不懈地实验研究，才发现该种混合物中含有十多种化合物，其性质非常复杂，具有调节人体新陈代谢，增强血管弹性，杀菌解毒等作用。以后医学的研究还表明，茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、维生素、芳香物质等许多有益于人体健康的成分，饮茶不但能止渴解热、解毒消炎助消化，还具有明目清心，兴奋神?经等其他药用保健功效。铁观音作为名扬四海的世界名茶，必然具备一般茶叶的这些共性。正如歌曲《敬你三杯铁观音》所唱：“远方来客过茶林，敬你三杯铁观音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶润肺腑，醒脑又提神，一辈子没尝过安溪铁观音，算不上真正的品茶人。”歌声已家喻户晓，老少皆碑，并且已传遍祖国的大江南北。
美容减肥抗衰老 防癌增智功能奇
近年来，随着生活水平的提高，人们的保健意识不断增强。饮茶不但要饮好茶，而且还要饮有益于健康长寿的保健茶。对此，医学界的们利用铁观音茶中所含有的特殊成分，开展了有关铁观音对人体各个器官、各种功能所产生的?作用的研究工作。结果表明：铁观音除了具有上述所说的一般茶叶的药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。铁观音之所以有这些特殊功效：
一是铁观音的粗儿茶素组?合中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除细胞内活性氧化分子，而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。
二是与其他茶叶相比，铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比（k/Na）均高于其他茶叶，k/Na比高，对糖尿病、高血压患者有较好的疗效。
三是在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中，以乌龙茶中的铁观音含氟量最高。同时，铁观音的氟含量也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
四是铁观音与毛蟹、水仙等相比，其芳香物质种类最丰富，且含量最高，构成了铁观音香气幽长的特征，这些香气对愉悦身心、养生、保健有着积极的作用。在1979年和1984年，日本市场两度掀起的“乌龙茶热”中，铁观音曾风靡日本各地，几已成为乌龙茶的代名词，并被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
然而，饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。
据1998年《福建茶叶》报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料，经常饮茶，特别是常饮铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商。这是由于铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质与大脑发育关系密切。维生素具有健脑、明目和益智之功效。咖啡碱能使AMP的含量增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和活动。氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有良好影响。因此，常饮铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。
化自律神经，减轻压力
铁观音能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，并有助减肥。
提高能量代谢
日本对水、绿茶、铁观音进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而铁观音最多，能提高9卡的代谢呦！
且铁观音的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.铁观音就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）
铁观音的品鉴
铁观音是乌龙茶的极品，其中尤以福建安溪为最。鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断出茶叶产于何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。出身于安溪茶叶世家的长沙南岩轩茶庄总经理林金笔先生便是个中高手，据他介绍，外行人品饮铁观音可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“铛铛”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，满室生香，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有余香”之誉。安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，而这也正是安溪铁观音之魅力所在。
铁观音的冲泡
冲泡按其程序可分为八道 ：
白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。
喝铁观音的忌
空腹饮茶，空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷憎恶爱好，等于“开门揖盗”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙，食管和胃非常刺激较强。假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变。另据海外研讨显露，常常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易显露出来胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。
浓茶浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。
冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过仔细辨别价值；并且因为茶叶中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低；同时因为茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。
冲泡回数过多通常茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有啥子茶汁了。据有关尝试标定，头开茶汤可含水浸出物总量的50百分之百，二开茶汤含水浸出物总量的30百分之百，三开茶汤则为10百分之百，四开茶汤却只有1-3百分之百，再多次冲泡便会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，由于茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
饭前饮茶饭前饮茶话会冲淡唾沫，使口腹没有滋味，还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退。
饭后立刻饮茶茶中包括鞣酸，能与食品中的氨基酸，铁质发生凝结效用，影响人的身体对氨基酸和铁质的克化吸收。
用茶水吃药茶叶中包括数量多鞣质，可分解成鞣酸，与很多药物接合而萌生沉淀，阻拦吸收，影响药效。所以，俗语说：“茶叶水分解药”。
饮隔夜茶因隔夜茶时间过久，维他命已失去，并且茶里的氨基酸，糖类等会变成球菌，霉菌蕃息的养分。
由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。此外铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
铁观音的功效与作用
铁观音具较强抗化活性，于身体有很好的保健作用，不但能美容，还能起到减肥瘦身的作用，铁观音里面的物质和牙齿上面的钙质相结合，形成氟化钙，具有防酸抗龋的效果，另外铁观音含有抗癌儿茶素，这种物质有着极高的抗癌变活性，对防止癌有一定的作用。
铁观音有着极强的抗氧化活性，有延缓衰老的作用，而且铁观音中的铁、钾等微量元素远高于其他饮品，可以起到预防龋齿跟骨质疏松的情况，还有提神益思、抑制心脑血管疾病的作用。
铁观音特点
铁观音的干茶条肥壮紧结，有点像蜻蜓头，色泽砂绿，滋味醇和，汤色金黄，带有浓郁的芳香，另外铁观音还有春水秋香、兰花馥郁、耐冲泡等特质，但是并不是所有的铁观音都带着兰花香，只有品质极高的产品才会有这种香味。
铁观音的功效与作用
1、美容减肥
铁观音具较强抗化活性，于身体有很好的保健作用，不但能美容，还能起到减肥瘦身的作用，另外，铁观音中含有的活性成分，可以分解身体中的脂肪，因此可以减轻体重。
2、防治龋齿
铁观音有防治龋齿的作用，我们在喝茶的时候，它里面的物质会和牙齿上面的钙质相结合，形成氟化钙，具有防酸抗龋的效果，因此平时饮用一些铁观音对没有得龋齿的人有预防作用，对已经有龋齿的人有治疗作用。
3、解毒消食去油腻
铁观音营养价值高，含有茶多酚、矿物质、生物碱等物质，具有养生保健的功能，平时吃了油腻的食物，可以饮用些茶叶，可解毒消食去油，茶叶中含有的黄酮的混合物，有很好的杀菌解毒作用。
4、抗癌
铁观音和很多茶叶一样都有抗癌作用，它含有抗癌儿茶素，这种物质有着极高的抗癌变活性，另外铁观音中含有的茶多酚也是抗癌的主要活性成分，对防止癌有一定的作用。
铁观音禁忌
现在市场上最多的清香型铁观音，由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠，在浸泡铁观音的时候最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温大约在90度为宜。
铁观音是凉性还是热性，有什么功效作用
铁观音大部人都是比较熟悉的，它的营养价值比较丰富，茶的味道也比较浓郁，那么铁观音是凉性还是热性，来看一下！
铁观音是凉性还是热性
铁观音是温性的，养生作用非常好，适当饮用铁观音，对身体健康不会造成任何伤害，也不会起到刺激作用，但我们在饮用铁观音之前，最好把铁观音清洗一下，然后用六十五到七十五摄氏度左右的开水冲泡，这样有清热解毒、抗水老的作用。
铁观音的功效作用
适当饮用铁观音，有减肥瘦身的作用，因为铁观音里面的茶多酚物质比较多，它是天然的活性成分，人体把这种物质吸收之后，会让新陈代谢加快，经常饮用减肥瘦身效果非常不错。
同时铁观音也有预防癌症的作用，癌症是危害人体健康的，要知道铁观音是抗癌食物，冲泡铁观音之后，人体能够更好的吸收抗癌成分，避免发生癌变，让癌病的发病率降低。饮用铁观音也有保护牙齿的作用，预防动脉硬化的效果也很好。
以上是小编整理的关于铁观音是凉性还是热性，想要了解更多关于铁观音的信息，持续关注我们！
铁观音的功效和作用有哪些？
一、铁观音的抗衰老作用；二、铁观音的抗癌症作用；三、铁观音的抗动脉硬化作用；四、铁观音的防治糖尿病作用；五、铁观音的减肥健美作用；六、铁观音的防治龋齿作用；七、铁观音的杀菌止痢作用；八、铁观音的清热降火作用；九、铁观音的提神益思作用；十、铁观音的醒酒敌烟作用
五种价值：价值一：解毒消食去油腻；价值二：美容减肥抗衰老；价值三：交友养性心情好；价值四：防癌增智人聪明；价值五：提神益思
铁观音茶的好处和禁忌.应该怎么喝
一、好处
铁观音也是青茶的一种，是天然的养生保健茶叶。铁观音含有铁、锰、氟以及钾、钠等元素，具有美容、减肥的功效，还有消食去油腻等作用，还有防癌益智的功效。
二、禁忌
1、空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐。
2、睡前不饮，否则难以入睡。
3、冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。
扩展资料
注意事项：
（一）、不能冲泡时间太久
冲泡时间太久，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
（二）、不能冲泡时间过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
参考资料来源：人民健康网-多喝茶不如会喝茶 喝茶养生要注意7个禁忌
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
铁观音的功效与作用
铁观音有清热降火、杀菌止痢的作用，上火、细菌性痢疾的患者都可以适当饮用，能够缓解口干舌燥、排尿不畅、烦躁等不适，还可以保护胃肠道黏膜、抑制腹泻。铁观音中含有咖啡碱，能够提高中枢神经的兴奋性，增进思维、缓解困倦。铁观音富含多酚类化合物，能够减少咖啡碱对人体的危害，也可以起到较为理想的抗氧化作用，延缓衰老。
动脉硬化患者、感染性胃肠道疾病患者、上火人群
失眠患者、肠胃虚寒者、胃溃疡者
滋补效果较强的肉类、白糖
羊肉、公鸡肉等具有滋补效果的肉制品中优质蛋白质含量很高，会和铁观音中的鞣酸结合，不仅降低了肉制品的营养价值，还会抑制肠道活动，引起消化不良、便秘等情况。白糖口味偏甜，有燥湿作用，和铁观音同食会影响其清热的效果。
取适量的铁观音茶叶用沸水冲泡，再刮去茶沫，将第一次冲泡的茶水倒出，用沸水冲泡第二道茶水，浸泡一段时间后再饮用。
铁观音的功效与禁忌
铁观音的功效与禁忌
铁观音是受到许多爱茶人士的欢迎和喜爱。铁观音它的口感非常好喝，具有许多的功效和作用，但是我们在喝铁观音的时候也要注意它的方法。下面我来为大家简单介绍一下铁观音的功效与禁忌是什么？
铁观音的功效与禁忌
铁观音的营养价值，非常多，一般来说是用作保健功能的，具有抗衰老，抗癌症，防各种疾病的效果。多喝铁观音的话，能够增强我们的记忆力，对于那些记忆力不好的人来说，可以多喝铁观音，能够增强他们的智力。也能够消除一定的疲劳，可以使我们的身体能够有正常的新陈代谢。
铁观音里面含有一定的微量元素，有利于人体的发育与健康。在运动的时候，能够促进我们人体的大脑反应，使他们变得更加兴奋，可以提高他们的运动能力，铁观音也有非常好的减肥效果，对于女性来说，是减肥美容非常好的茶。喝铁观音的时候不能使它泡的太浓，也不能喝的太多，否则的话，会引起我们肠胃的各种不适应感，特别是对于那种肠胃不好的人来说，千万不要喝铁观音。而且铁观音晚上喝的话，可能会导致失眠等各种症状。
铁观音的营养价值有哪些
安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。铁观音的营养价值有很多。下面是我为你带来的铁观音的营养价值，一起来看一看吧。
铁观音的营养价值
价值一：防癌增智人聪明
科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
价值二：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
铁观音的食用方法
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒。
最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
另外，新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
喝铁观音的好处
铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等其他功效与作用。具体有下面几个好处：
1、使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。
2、消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。
3、对防止龋齿有很大的好处。
4、有抑制恶性肿瘤的作用，饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。
5、补充锌元素，铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。
6、抑制细胞衰老，使人延年益寿。
7、防止动脉硬化，高血压和脑血栓。
8、兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。